|
Her finner du gode tips til hvordan du kan tilberede og servere kalkunen til nyttårsselskapet. Tin kalkunen i kjøleskap eller på et annet kjølig sted (to-tre døgn).
Fjern posen med innmat etter tining. Innmaten er god basis for saus. Når kalkunen er tint, skal innmatposen inne i kalkunen tas ut.
Bind opp fuglen ved å føre vingespissene bak på ryggen inn mot halsen. Slå en hyssing rundt begge vingene og stram til. Bind lårene sammen ved benknokene. Pensle kalkunen med smeltet smør tilsatt salt og pepper.
Legg kalkunen på rist over langpannen eller i pannen, hvis kalkunen er stor. Ha gjerne et par dl vann i pannen under steking. Stek kalkunen ved 180 °C i ca. 1/2 time per kilo.
For å kontrollere at kalkunen er stekt kan du stikke en spiss kniv inn ved lårfestet. Hvis kjøttsaften som siver ut er klar, er kalkunen ferdig stekt. Kommer det rosa kjøttsaft, trenger kalkunen litt lenger steketid.
Husk å la kalkunen hvile på kjøkkenbenken i minst 20 minutter før du skjærer den opp. Da får kjøttsaften tid til å sette seg.
|